Resumen

VALLS, Vanesa; GUEVARA, Eleonora; ALBANO, Daniel H.  y  CANELLA, Raúl Címbaro. Evaluación del valor de acidez Dornic de la leche humana según el tiempo de conservación en freezer y el lugar de extracción. Arch. argent. pediatr. [online]. 2023, vol.121, n.2, pp.10-10. ISSN 0325-0075.  http://dx.doi.org/10.5546/aap.2021-02511.

Introducción. El grado de acidez Dornic (AD), medida indirecta del grado de contaminación de la leche humana cruda (LHC), proporciona información sobre la calidad de esta. Recién extraída, el valor oscila entre 1,0° y 4,0° (óptimo). Descalifica el consumo si es >8,0 °D.

Se evaluó la correlación de la AD de la LHC de donantes internas (DI) y externas (DE) según el tiempo de conservación hasta la pasteurización, y se determinó la prevalencia de AD <4 °D.

Población y método. Estudio retrospectivo analítico.

Resultados. Sobre 13 203 muestras, la AD a partir del día 14 de conservación fue menor en las donantes internas, de 2,92; (IC95% 2,69-3,15) versus 4,01 (IC95%: 3,94-4,08); p <0,001] con mayor proporción de AD <4 °D (88 % en DI versus 76 % en DE); OR: 2,30 (IC95%: 1,25-4,24); p = 0,003. Coeficiente de correlación para las DI: R2:0; p = 1).

Conclusión. La AD a partir del día 14 fue menor en DI, presentando mayor prevalencia de AD < 4°D. No existió correlación entre el tiempo de conservación y la AD en las DI.

Palabras clave : leche humana; acidez Dornic; banco de leche humana; carga bacteriana; recién nacido prematuro.

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