Resumen

MAGNOLI, Alejandra P et al. Validación de una técnica para detectar aflatoxina B₁ en hígado de pollo por cromatografía líquida de alta performance acoplada a espectrómetro de masas en tándem. Rev. argent. microbiol. [online]. 2018, vol.50, n.2, pp.157-164. ISSN 0325-7541.  http://dx.doi.org/10.1016/j.ram.2017.04.012.

La aflatoxina B₁ (AFB₁) es una micotoxina carcinogénica y mutagénica producida principalmente por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. Es la principal toxina que contamina las materias primas utilizadas para la elaboración de alimentos balanceados destinados a la alimentación de pollos parrilleros. El objetivo de este trabajo fue desarrollar un método nuevo y optimizado para detectar y cuantificar bajos niveles de AFB₁ en hígado de pollo, usando limpieza por extracción en fase sólida (SPE) y cromatografía líquida acoplada a detección por espectrometría de masa en tándem con ionización por electrospray (LC-ESI-MS/MS). Se validaron la linealidad, la exactitud, la precisión, el límite de detección (LOD) y el límite de cuantificación (LOQ). El método resultó tener linealidad (r²>0,99), exactitud y precisión muy satisfactorias (4,57% RSD intradía; 14,65% RSD interdía), un alto porcentaje de recupero (99 ± 13%) y la sensibilidad más alta lograda para la detección de AFB₁ en muestras de origen animal (LOQ=0.050 ng/g y LOD = 0.017). El método fue muy efectivo para detectar y cuantificar bajos niveles de AFB₁ en hígados de pollos parrilleros. Este método podría potencialmente utilizarse para la detección de esta toxina en otros tejidos y subproductos de origen animal luego de su exposición a AFB₁ con una mayor sensibilidad y precisión.

Palabras clave : Aflatoxina B₁; Higado; Pollos parrilleros; LC-MS/MS; Desarrollo de método.

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