Resumen

GRECO, Mariana; POSE, Graciela  y  PARDO, Alejandro. Growth characterization and predictive behavior of Eurotium species in a feedstuff matrix. Rev. argent. microbiol. [online]. 2021, vol.53, n.3, pp.11-20. ISSN 0325-7541.

Los alimentos balanceados se caracterizan por tener bajos valores de actividad de agua. Sin embargo, la contaminación por hongos con especies deEurotiumes bastante común y causa agotamiento nutricional, deterioro y pérdidas económicas.

El objetivo de este trabajo fue evaluar el crecimiento deEurotiumamstelodami,E. chevalieri,E. repensyE. rubrumen una matriz de alimento balanceado a diferentes condiciones de actividad de agua (0,71-0,97) y temperatura (5, 15, 25, 30 y 37°C).

Se determinó que las especies deEurotiumpueden crecer en un amplio rango de actividades de agua y temperatura en un corto período de tiempo (7 días), y a mayor velocidad que en medio sintético. Se utilizaron los modelos de Rosso y probabilísticos para determinar las condiciones de crecimiento limitantes y óptimas, así como la probabilidad de crecimiento en ciertas combinaciones de factores ambientales. Ambos modelos proporcionaron un ajuste preciso a los parámetros cardinales y una buenaperformancepara los casos de crecimiento/sin crecimiento.

Este es el primer trabajo que evalúa los parámetros de crecimiento de las especies deEurotiumdirectamente en alimento balanceado. Los datos obtenidos en el presente estudio son útiles para predecir y evitar el crecimiento de especies deEurotiumen este tipo de alimentos.

Palabras clave : Eurotium Matriz alimento balanceado Factores ambientales Actividad de agua Modelado..