Resumen

SORIA, LA et al. Bovine μ-calpain (CAPN1) gene polymorphisms in Brangus and Brahman bulls. BAG, J. basic appl. genet. [online]. 2010, vol.21, n.1, pp.61-69. ISSN 1852-6233.

El gen CAPN1 en bovinos codifica la subunidad mayor de la μ-calpaina, la cual es una de las principales enzimas involucradas en la tiernización postmortem de la carne. Tres SNPs en el gen CAPN1 (SNP 316, SNP 530 y SNP 4751) se han asociado a la variabilidad en la terneza de la carne en diferentes razas bovinas. El objetivo de este trabajo fue desarrollar protocolos para la determinación de genotipos para los marcadores en CAPN1, como parte de un proyecto de identificación y validación de marcadores moleculares asociados con la composición y calidad de la carne. Tres métodos de PCR-RFLP se diseñaron para determinar los genotipos de 64 toros (11 Angus, 43 Brangus y 10 Brahman). La clonación y secuenciación de los productos de PCR correspondientes a toros con patrones de RFLP anómalos en los SNP 316 y SNP 530, revelaron tres sustituciones no descriptas previamente. Estas mutaciones podrían ser útiles para estudios poblacionales, como por ejemplo la determinación de la contribución relativa de Angus y Brahman en la raza Brangus.

Palabras clave : Beef cattle; Meat tenderness; U-calpain; Molecular markers; Single nucleotide polymorphism.

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