ARTICULO ORIGINAL

Valoración nutritiva del fruto del algarrobo blanco (Prosopis chilensis) bajo distintos tipos de almacenamiento

Nutritious assesment of the fruit of the algarrobo blanco (Prosopis chilensis) under different storage types

M. P. Silva¹, M. J. Martinez², R. Coirini¹, M.A. Brunetti², M. Balzarini¹ y U. Karlin¹

1 Facultad de Ciencias Agropecuarias, UNC, CP 509 - 5000 Córdoba

2 EEA, INTA Manfredi (Sección Laboratorios), 5988 Córdoba

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RESUMEN

Los frutos de los Prosopis spp. son considerados como importantes recursos alimenticios humano y animal en regiones áridas y semiáridas del mundo. La importancia de los mismos usados como forraje en el área de estudio, radica en su valor nutritivo que, almacenados, pueden ser utilizados durante la época de invierno para la suplementación de animales domésticos. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de distintos tipos de almacenamiento sobre la calidad nutritiva del fruto del algarrobo blanco (Prosopis chilensis), a lo largo del tiempo a fin de ser utilizado como suplemento forrajero para cabras. Se realizó un diseño completamente aleatorizado con cuatro (4) tratamientos de almacenamiento y tres repeticiones, en el cual se utilizó una troja sin protección (1) y tachos herméticos a los cuales se les incorporó ramas y hojas secas de atamisqui (Capparis atamisquea) (2), albahaca (Ocimun sp.) (3) y fosfuro de aluminio (4), para prevenir la proliferación de brúquidos. El período de almacenamiento fue desde la cosecha de frutos (enero) hasta la época crítica invernal (junio). Durante el tiempo almacenado se estimó el daño por brúquidos y el valor nutritivo del fruto fue estimada a través de la determinación de materia grasa (MG), cenizas totales, proteínas totales, digestibilidad, fibra detergente neutra (FDN) y fibra detergente ácida (FDA). Los frutos almacenados con plantas insectífugas mantuvieron los mismos valores sin diferencia significativa (P<0,05) de calidad, química y física, que el tratamiento con insecticida; esto permite reemplazar el uso de productos de alta toxicidad por plantas insectífugas, disminuyendo riesgos y costos de almacenaje. Dado los magros resultados obtenidos de los análisis químicos y físicos del almacenamiento tradicional «troja», se recomienda la utilización de tachos cerrados con el agregado de plantas insectífugas.

Palabras clave: Prosopis; Semillas; Conservación

SUMMARY

The fruits of the Prosopis spp. are considered important human and animal nutritional resources in arid and semi-arid regions of the world The importance of this fruits used as forage in the study area, lies on its nutritious value, that stored can be used during the winter time for the supplementation of domestic animals. The objective of this work was to determine the effect of different types of storage on the nutritious quality of the fruit of Prosopis chilensis throughout the time in order to be used like forage supplement for goats. A complete randomized design with 4 storage treatments and 3 replicates of each was performed, in which it was used, a "troja" without protection (1) and hermetic tins in which there were used branches and leaves of atamisqui (Capparis atamisquea) (2), basil (Ocimiun sp.) (3) and aluminum phosphate (4), to prevent the proliferation of bruchids. The period of storage was from the harvest of fruits (January) to the winter critical time (June). During the stored time the bruchid damage was evaluated and the nutritious value of the fruit was estimated by determining fat matter (MG), total ashes total, proteins total, digestibility, neutral detergent fiber (FDN) and acid detergent fiber (FDA) contents. From the obtained results it can he concluded that atamisqui and the basil demonstrated the same efficiency in the control of insects that the commercial insecticide. The stored fruits with insectífugous plants maintained the same chemical and physical values without significally differences (P<0,05) of quality, that whit the treatment with insecticide, this permit replace the use of products of high toxicity with insectífugous plants, diminishing health risks and storage costs. Given the meager results obtained the chemical and physical analyses of way traditional storage "troja" the use of closed tins is recommended with the aggregate of insectífugous plants.

Key words: Prosopis; Seeds; Conservation

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INTRODUCCIÓN

El género Prosopis spp es considerado un importante recurso alimenticio humano y animal en regiones de condiciones áridas y semiáridas del mundo. Argentina ha sido identificada como el centro de diversidad de este género, revelando un amplio uso en la alimentación humana, animal, y como combustible (Felker y Bandurski, 1979).

La mayor parte de la superficie del Chaco Árido ha sido sometida a sobrepastoreo y tala excesiva e indiscriminada comenzando a predominar una estructura denominada fachinal, caracterizada por bosque bajo abierto y gran presencia de arbustos, de difícil, lenta y costosa recuperación, ocasionando el agotamiento de los recursos naturales de las zonas áridas (Karlin et al., 1994). A través de estrategias de manejo es posible mejorar la productividad de estas zonas y restablecer su estabilidad ecológica (sistemas silvopastoriles o agroforestales) (Oduol et al., 1986, Karlin et al., 1994, Karlin et al., 1997, Carballo, 1999).

Trabajos previos sobre calidad forrajera del género Prosopis spp. indican que el fruto de estas especies contienen entre 1,3- 3,5% de materia grasa 9-17% de proteína, 22-30% de fibra cruda, 3-4,9%de cenizas, 40-55% de carbohidratos (Paket al., 1997; Becker et al., 1980; Zolfaghari et al., 1986; Silva et al., 1988; Ibrahim, 1988) y una alta digestibilidad cuyos valores están comprendidos entre 57-66% (Díaz y Karlin, 1983; Corfo, 1985), observándose variación de la calidad forrajera entre especies, entre sitios, y aún dentro de la misma especie (Díaz y Karlin, 1988).

A pesar de la importancia forrajera del género Prosopis pp. ofrece, muchos productores realizan suplementación de madres gestantes y lactantes de caprinos en base a maíz, producto éste que proviene de otras zonas y es de alto costo para la mayoría de los pequeños productores (Carballo, 1999).

Los frutos de Prosopis chilensis en la Argentina maduran en verano (diciembre-febrero), pero es desaprovechado por los animales que lo consumen (Burkart, 1952), ya que es la época de mayor disponibilidad forrajera herbácea tanto en cantidad como en calidad y la permanencia de los frutos en el suelo es por un breve período de tiempo (Díaz y Karlin, 1988).

Para mejorar la eficiencia de utilización es conveniente cosechar y conservar los frutos hasta la época del bache forrajero. Tradicionalmente el almacenamiento se lleva a cabo en trojas o ramadas, aprovechando la horqueta de un árbol o en plataformas elevadas (techos) donde la algarroba se recolecta manualmente, suministrándosela a los animales a lo largo de la época crítica. Estos métodos de conservación precarios, sólo dan resultados en lugares de bajas precipitaciones (Díaz y Karlin, 1988). Por otra parte es importante preservar los frutos de ataques de insectos, especialmente los pertenecientes a la familia Bruchidae (Mazzuferiet al., 1994; Aristóbulo, 1983; Díaz y Karlin, 1983) que se alimentan exclusivamente de la semilla (Kingsolver et al., 1977). El control de estos insectos se puede realizar utilizando insecticidas comerciales, pero debido a su toxicidad su manipulación es muy peligrosa. En cambio se pueden emplear plantas con propiedades insectífugas como el "atamisqui" (Capparis atamisquea) especie abundante en el Chaco Árido utilizado como repelente de insectos (Karlin et al., 1994) y la "albahaca" (Ocimum basilicum.) con ciertas propiedades para el control de insectos (Sekulovic et al., 1996; Olson et al., 1997).

Su almacenamiento durante varios meses permitiría utilizarlo como suplemento forrajero en cabras madres durante la última etapa de gestación y durante la lactancia, mejorando las condiciones de la parición invernal, el peso de los cabritos al nacer, y la disminución del tiempo de terminación de los cabritos (Carballo, 1999).

El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de los distintos tipos de almacenamiento sobre la calidad nutritiva del fruto de P. chilensis a lo largo del tiempo para su utilización como suplemento forrajero en cabras.

MATERIAL Y MÉTODO

Se trabajó con un diseño completamente aleatorizado con cuatro tratamientos de almacenamiento (troja sin protección; atamisqui; albahaca e insecticida quími co) y tres repeticiones por tratamiento. Se cosecharon 500 Kg de frutos de "algarrobo blanco" (P. chilensis) en enero de 2000 en la provincia de San Juan (29º 55' 24,6'' latitud Sur y O. 68º 26' 44,1'' longitud Oeste). Las unidades experimentales fueron tachos cerrados que contenían 40 Kg. de frutos cada uno. Para conocer la calidad química de los frutos almacenados de forma tradicional (troja), se colocó la algarroba sobre un techo inclinado, a la intemperie, dispuesta en tres parvas de 40Kg cada una. Para los tratamientos con productos naturales "atamisqui" (C. atamisquea) y "albahaca" (Ocimum spp) se colocó, en el momento del almacenamiento, una capa de ramas con hojas secas de 1 cm y 0,5 cm de espesor respectivamente, en la base, en el medio y en la parte superior, y posteriormente se procedió al cierre. Para el tratamiento insecticida se utilizaron pastillas de fosfuro de aluminio, colocadas en un tubo de PVC, con orificios en toda su extensión, de forma que el veneno llegara a todos los frutos. Se colocaron dos pastillas en cada tacho, una en el momento de almacenamiento (febrero) y una segunda a los dos meses (abril).

Para determinar el valor nutritivo del fruto entre los distintos tipos de almacenamiento a lo largo del tiempo se realizó un muestreo inicial en febrero, previo al almacenamiento, y en los meses de marzo, abril, mayo y junio para cada tratamiento.

En las determinaciones físicas se determinó el daño de brúquidos por tratamiento, contabilizando la cantidad de semillas dañadas (Arthur y Throne, 1994) (semilla agujereada) (sobre 100 semillas). Se realizaron las siguientes determinaciones químicas: contenido de materia grasa total (MG), cenizas, proteínas totales, digestibilidad, fibra detergente ácida (FDA) y fibra detergente neutra (FDN). El contenido de materia grasa (MG) se determinó en caliente, utilizando un equipo de extracción Twisselmann según especificación AOCS H1-39 (1998) El contenido de proteínas totales se estimó a través de la determinación del porcentaje de nitrógeno empleando el método de Kjeldahl (AOAC, 1980) utilizando el factor de conversión 6.25 (Oduol, 1986). El contenido de cenizas se estimó siguiendo la metodología descripta por AOAC (1980). El porcentaje de digestibilidad se determinó a través del método de digestibilidad in vitro descripto por Tilley y Terry (1963) con ganado vacuno, mientras que los porcentajes de fibra detergente neutra (FDN) y de fibra detergente ácida (FDA) se realizaron siguiendo el método de Van Soest (1979). Los resultados de las determinaciones se expresaron en base a peso seco.

Los resultados obtenidos de las determinaciones físicas y químicas se analizaron por ANOVA para mediciones repetidas en el tiempo. Las diferencias entre tratamientos se analizaron mediante Duncan.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

El tratamiento de almacenamiento sin protección (troja) no llegó al mes de junio debido al estado de deterioro que presentaba, por ello el análisis de medias repetidas para la comparación de perfiles de los tratamientos se realizó con los meses de marzo, abril y mayo.

Debido a que el almacenamiento es nulo a la fecha de cosecha, se obtuvo de los frutos recién cosechados previo al almacenamiento un valor inicial para cada variable (Tabla 1).

Tabla 1. Valor nutricional del fruto de P. chilensis en la cosecha (febrero)

Table 1. Nutritional value of the fruit of P. chilensis in the crop (February)

El valor inicial de MG fue mayor al reportado por Ibrahim, (1985) en P. chilensis, y similar al encontrado por Zolfaghari (1986) para Prosopis glandulosa. Los valores del porcentaje inicial de cenizas se corresponden a los reportados por CORFO, (1985) en algarrobos pero fueron menores a los encontrados por Ibrahim (1985) en P. chilensis. El porcentaje inicial de proteínas totales (Tabla 1) fue mayor al reportado por (Trevisson, 1992) pero menores a los encontrados por Ibrahim (1985, 1988). Los valores iniciales del porcentaje de digestibilidad fueron similares a los obtenidos por diversos autores (Díaz y Karlin, 1988) para P. alba, Corfo (1985) y Trevisson (1992) para P. chilensis. El porcentaje de FDN resultó menor al encontrado por Zolfaghari, (1986) para P. glandulosa con un valor de 28%. El porcentaje FDA inicial (Tabla 1) fue menor al reportado por Corfo (1985) para algarrobo; y Zolfaghari (1986) y Harden (1988) con valores de 27%, 40% y 30% respectivamente. Por otra parte los valores obtenidos del fruto del P. chilensis en este trabajo muestran que el porcentaje de FDN (pared celular) es bajo, pero es próximo al de FDA (fracción indigerible), esto indicaría que hay poca cantidad de fibra en el fruto de P. chilensis, y dicha cantidad es poco digerible.

Los resultados obtenidos mostraron que todas las variables modificaron sus valores significativamente (P< 0,05) a lo largo del tiempo. Los tratamientos interactuaron con el tiempo, esto explica que los perfiles temporales de cada variable en los diferentes tratamientos no fueron paralelos (Figuras 1, 2 y 3).

Figura 1. Evaluación temporal de la variables nutritivas del fruto del algarrobo blanco (Prosopis chilensis) almacenado bajo distintos tipos de almacenamiento. a) MG (%) y b) cenizas (%) Tratamientos: ¨: albahaca,° : atamisqui,↓: insecticida y _: troja.

Figure 1. Temporary evaluation of the nutritious variables of the fruit of the white locust (Prosopis chilensis) stored under different storage types. a) MG (%) and b) ashy (%) Treatments: ¨: basil, ° : atamisqui, ↓ : insecticide and _ : troja.

Figura 2. Evaluación temporal de la variables nutritivas del fruto del algarrobo blanco (Prosopis chilensis) almacenado bajo distintos tipos de almacenamiento. a) Proteínas (%) y b) Digestibilidad (%) Tratamientos: ¨: albahaca, ° : atamisqui, ↓: insecticida y _ : troja.

Figure 2. Temporary Evaluation of the nutritious variables of the fruit of the white locust (Prosopis chilensis) stored under different storage types. a) Proteins (%) and b) Digestibility (%) Treatments: ¨: basil, ° : atamisqui, ↓ : insecticide and _: troja

Figura 3. Evaluación temporal de la variables nutritivas del fruto del algarrobo blanco (Prosopis chilensis) almacenado bajo distintos tipos de almacenamiento a) FDN (%) y b) FDA (%) Tratamientos: ¨: albahaca, ° : atamisqui, ↓: insecticida y _: troja

Figure 3. Temporary Evaluation of the nutritious variables of the fruit of the white locust (Prosopis chilensis) stored under different storage types. a) FDN (%) and b) FDA (%) Treatments: • : basil, ° : atamisqui, ↓: insecticide and _: troja

Para las distintas variables analizadas existieron diferencias significativas entre los tratamientos de almacenamiento propuestos (atamisqui, albahaca e insecticida químico) y el tratamiento troja para todos los meses evaluados (P<0,05). Sin embargo, no se detectaron diferencias significativas entre los tratamientos de almacenamiento con atamisqui, albahaca e insecticida (P>0,05).

Los perfiles temporales indicaron que los porcentajes de cenizas, MG, proteínas, FDN y FDA aumentan mientras disminuye el porcentaje de digestibilidad durante el tiempo almacenado en el tratamiento sin protección (troja). Los frutos de algarrobo pertenecientes a dicho tratamiento presentaron un grado progresivo de deterioro (rotos, decolorados, deshe chos, etc.) a medida que transcurría el tiempo de almacenamiento, dejando mayor cantidad de semillas y fibras y menor cantidad de carbohidratos (probablemente solubilizados y removidos por el agua de lluvias). En el material almacenado en tachos el perfil de todas las variables fue más estable (Figuras 1, 2 y 3). Los valores obtenidos del porcentaje de digestibilidad en P. chilensis indican que es un buen alimento, ya que presentó una digestibilidad mayor a 68% como lo encontrado por Trevisson (1992) a lo largo de su almacenamiento para los tratamientos con atamisqui, albahaca e insecticida (Figura 2).

Las semillas dañadas por brúquidos en los tratamientos con plantas insectífugas, atamisqui y albahaca, fue al mes de junio del 10,44% y 11,77% respectivamente. Estos resultados fueron mayores que el tratamiento con insecticida químico que llegó al mes de junio con un 4%. Sin embargo esta diferencia se vuelve inapreciable si se compara con la troja, donde el daño mostró diferencia significativa (P<0,05), llegando al mes de mayo con el 86% de las semillas dañadas (Tabla 2).

Tabla 2. Porcentaje de ataque de Brúquidos a lo largo del tiempo

Table 2. Percentage of attack of Brúquidos throughout the time

CONCLUSIONES

Los valores obtenidos de todas las variables químicas analizadas MG, cenizas, proteínas, digestibilidad, FDN y FDA indican que el fruto de P. chilensis es un alimento adecuado y comparable al de otras especies del género para ser utilizado como suplemento forrajero en la época crítica invernal.

El fruto de P. chilensis contiene un porcentaje de proteínas mayor que el grano de maíz, utilizado como principal suplemento forrajero en la zona del Chaco Arido. Esto es importante ya que en esta zona, la cosecha de maíz es errática y los productores deben adquirir este grano proveniente de otras zonas, aumentando los costos de producción.

Los frutos almacenados con plantas insectífugas mantuvieron los mismos índices de calidad, química y física, que el tratamiento con insecticida, esto permite reemplazar el uso de productos de alta toxicidad por plantas insectífugas, diminuyendo riesgos y costos de almacenaje.

La calidad química y física de la forma tradicional de almacenamiento "troja" se vio seriamente afectada por perdida del volumen original, alteración de la composición química (aumento de cenizas, FDN, FDA) y una disminución de la digestibilidad, no llegando hasta la época invernal para ser utilizada como suplemento forrajero. Por lo que se recomienda la utilización de tachos cerrados con el agregado de plantas insectífugas para almacenamiento de los frutos del algarrobo.

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Recibido: 05/2000

Aceptado: 12/2000