Resumo

MARRUFO ESTRADA, Duly Marianely; CHEL GUERRERO, Luis; BETANCUR ANCONA, David  e  HERNANDEZ ESCALANTE, Víctor. Inibição da Enzima Conversora de Angiotensina I com hidrolisados proteicos de Jatropha curcas. Acta bioquím. clín. latinoam. [online]. 2012, vol.46, n.3, pp.385-392. ISSN 0325-2957.

Foi avaliada a atividade inibitória in vitro dos hidrolisados proteicos obtidos a partir da farinha desengordurada e do isolado proteico provenientes do grão de Jatropha curcas L. sobre a atividade da enzima conversora de angiotensina I (ECA-1), com o objetivo de utilizá-los num futuro para a formulação de alimentos funcionais. Os hidrolisados foram obtidos usando alcalase e o sistema enzimático pepsina-pancreatina. Foi calculada a concentração média inibitória (IC50) para medir o grau de inibição da atividade enzimática da ECA-1. Foram selecionados os hidrolisados com o menor tempo de hidrólise (60 min.) para avaliar a bioatividade visto que as cinéticas de hidrólise enzimática da farinha desengordurada e do isolado proteico não encontraram diferenças significativas no grau de hidrólise para os tempos de reação para cada sistema (60, 90 e 120 min.). Os valores de IC50 que apresentaram o melhor efeito de inibição sobre a ECA-I foram 2.8 e 7.0 µg/mL obtidos a partir do isolado proteico com a enzima alcalase e com o sistema sequencial pepsina-pancreatina respectivamente. Os hidrolisados de J. curcas poderiam ser incorporados na elaboração de alimentos funcionais e ser aplicados em tratamentos para pessoas com hipertensão por seu efeito inibitório sobre a ECA-I.

Palavras-chave : Inhibidor enzima conversora de angiotensina; Jatropha curcas; Hidrolisados protéicos; Agentes anti-hipertensivos; Peptídeos bioativos.

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