Resumen

DRAKE, Ignacio; ABEYA GILARDON, Enrique; MANGIALAVORI, Guadalupe  y  BIGLIERI, Ana. Descripción del consumo de nutrientes según el nivel de procesamiento industrial de los alimentos: Encuesta Nacional de Nutrición y Salud - 2005. Arch. argent. pediatr. [online]. 2018, vol.116, n.5, pp.345-352. ISSN 0325-0075.  http://dx.doi.org/10.5546/aap.2018.345.

Los avances tecnológicos y el cambio de estilos de vida se reflejan en mayor consumo de alimentos procesados y ultraprocesados respecto de los naturales. Con datos de la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud, se describe el consumo de esos alimentos y su relación con condiciones de vida en tres grupos etarios de Argentina (niñas y niños de 6-23 meses, niñas y niños de 2-5 años y mujeres de 10-49 años). El consumo en niños de 6-23 meses es alto en nutrientes provenientes de alimentos naturales: calcio (75,9%), proteínas (72,7%), hierro (71,5%) y fibra (68,9%). En niños de 2-5 años, desciende significativamente. En las mujeres, disminuye aún más. La proporción del aporte de energía de productos ultraprocesados es mayor en la población de más altos ingresos respecto de los bajos ingresos en todos los grupos poblacionales.

Palabras clave : Industria de alimentos; Epidemiología; Argentina; Alimentos; Encuestas nutricionales.

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