Resumo

SALARIATO, D.; DIORIO, L. A.; MOUSO, N.  e  FORCHIASSIN, F.. Extracción y caracterización de poligaracturonasa de Fomes sclerodermeus producida por fermentación en estado sólido. Rev. argent. microbiol. [online]. 2010, vol.42, n.1, pp.57-62. ISSN 0325-7541.

Se estudió la producción de poligalacturonasa (PG) por Fomes sclerodermeus usando técnicas de fermentación en estado sólido. La actividad PG máxima (26 U/g ps) fue observada entre los días 11 y 13. La actividad PG en los extractos crudos fue más estable a pH 5-6 y 30 °C, con una actividad óptima a pH 5 y a 50 °C. Las condiciones óptimas para la extracción de PG se lograron con una única extracción empleando Na₂SO₄ como solvente, con 10 minutos de agitación. En el escalado del sistema, la actividad PG por gramo de peso seco de sustrato disminuyó cerca de 60% comparada con la obtenida en frascos Erlenmeyer, pero la actividad total fue mayor.

Palavras-chave : Poligalacturonasa; Fermentación en estado sólido; Fomes sclerodermeus.

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