Abstract

CID-AGUAYO, Beatriz; VANHULST, Julien  and  ROJAS, Cristóbal. Retroinnovación y sustentabilidad socioecológica: el caso de quesos campesinos de leche cruda en el Golfo de Arauco, Chile. Mundo agrar. [online]. 2019, vol.20, n.44, pp.119.e1-119.e2. ISSN 1515-5994.  http://dx.doi.org/https://doi.org/10.24215/15155994e119.

Con métodos cualititativos analizamos los procesos de resistencia y (retro) innovación construidos y defendidos por una comunidad de productores de quesos crudos en el Golfo de Arauco (Chile); territorio marcado por el monocultivo forestal. Su existencia y viabilidad económica, desafía la industria forestal y el marco regulatorio existente, particularmente las normas higienistas de pausterización. Confirmamos la hipótesis que el pastoreo local y la producción de quesos con base en leche cruda involucran conocimientos y prácticas antiguas y nuevas, permite la reproducción socioecológica territorial, y responde a la complejidad temporal de las economías campesinas, articulando una red de productores, intermediarios y consumidores.

Keywords : Regímenes sociotécnicos; Economía campesina; Ecología política; Resistencia; Mundos relacionales; Chile.

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