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InVet

versión On-line ISSN 1668-3498

Resumen

MAGNANO, G. G et al. Investigación de Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis en leche ultrapasteurizada para consumo humano. InVet [online]. 2009, vol.11, n.2, pp.93-97. ISSN 1668-3498.

Actualmente se vincula al Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis como potencial agente etiológico implicado en la enfermedad de Crohn en humanos. Una de las vías de ingreso sería a través de la ingestión de leche contaminada. El objetivo fue evaluar la presencia de Map en leche comercial homogeneizada y ultrapasteurizada para consumo humano en supermercados de la ciudad de Río Cuarto, Córdoba, Argentina. Se muestrearon 98 envases de 1 litro de leche entera homogeneizada y ultrapasteurizada de seis marcas comerciales. Previa descontaminación con el método de Cornell modificado, se sembraron en medio de cultivo Herrold con y sin micobactina. Todas las muestras fueron negativas. Como posibles causas de estos resultados se discuten: el origen de la leche y su probable muy baja carga de micobacterias, la eficacia de la pasteurización, el proceso en el laboratorio, entre otras.

Palabras clave : Paratuberculosis; Micobacterias; Leche; Zoonosis emergente.

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