Resumen

ROSA, Alexandra  y  MIRA GODINHO, Manuel. Mudanças culturais, institucionais e tecnológicas em Portugal: um estudo de caso de inovação nos sumos de frutas . Rev. iberoam. cienc. tecnol. soc. [online]. 2013, vol.8, n.24, pp.251-264. ISSN 1850-0013.

Colocados em segundo plano das agendas da inovação durante muitos anos, os  sectores tradicionais têm despertado interesse crescente, quer porque estes sectores  continuam a ter uma expressão significativa nas economias dos países desenvolvidos,  quer porque alguns estudos empíricos têm demonstrado que empresas a actuar em  sectores tradicionais são bastante inovadoras, mesmo quando os seus investimentos  em investigação e desenvolvimento são praticamente nulos. Ainda assim, estudos  empíricos sobre inovação em sectores tradicionais são até agora bastante escassos. O presente artigo descreve um  estudo de caso sobre inovação de uma empresa  hortofrutícola em Portugal. O estudo foca-se nos obstáculos e oportunidades que certas mudanças institucionais, culturais e tecnológicas ocorridas no país desde 1986 criaram para o sector hortofrutícola português. O caso descreve o processo pelo qual uma empresa de um sector tecnologicamente maduro é capaz de comercializar um produto baseado numa tecnologia emergente, ilustrando em detalhe a evolução do complexo processo de inovação em ambiente de "vida-real".

Palabras clave : Inovação; Sectores tradicionais; Indústria agro-alimentar; Tecnologia de hiperpressão.