Resumen

MINGO, Graciela et al. Características e estratégias dos leiteiros-queijeiros da Colônia San Martín (Entre Ríos, Argentina). Cienc. docencia tecnol. [online]. 2010, n.41, pp.31-48. ISSN 1851-1716.

Neste artigo apresenta-se uma análise da atividade dos pecuaristas produtores de leite que também elaboram queijos, na Colônia San Martín, Departamento Paraná, Bacia Leiteira Oeste da Província de Entre Ríos (Argentina). Estudaram-se seis casos identificando as formas de trabalho, a capacitação, as trajetórias de vida, as normas de qualidade na elaboração de queijos e os circuitos de comercialização. Utilizaram-se fontes de informação secundárias obtidas do INTA e do Censo Nacional Agropecuário 2002, e realizaram-se entrevistas semiestruturadas para conseguir um maior contato com os informantes. Os resultados mostram que os estabelecimentos leiteiro-queijeiros são uma fonte de emprego gerador de valor adicionado na economia regional e vão adaptando normas de qualidade para competir no mercado, favorecidos pelo acesso à energia elétrica; a comercialização de seus produtos se realiza dentro do mercado doméstico, a nível local e regional.

Palabras clave : Economia rural; Leiteria; Leiteiros-queijeiros; Estratégias de vida; Estratégias de comercialização.

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