Resumen

OLIVEIRA, Simão. La importancia de la gastronomía en el turismo: Un ejemplo de Mealhada - Portugal. Estud. perspect. tur. [online]. 2007, vol.16, n.3, pp. 261-282. ISSN 1851-1732.

El turismo gastronómico está adquiriendo cada vez mayor importancia en Portugal al igual que en muchos países del mundo. Sin embargo, a diferencia de otros destinos el fenómeno no está muy estudiado en Portugal y, en la mayoría de casos, se lo analiza sólo como un elemento asociado al negocio de la hotelería y la restauración. Este trabajo pretende mostrar la importancia de la gastronomía como atracción principal mediante el estudio de caso de la ciudad de Mealhada donde la culinaria es sin duda la razón que motiva el desplazamiento de personas y es la base de la economía local.

Palabras llave : Gastronomía; Restaurantes; Motivaciones gastronómicas; Portugal.