Abstract

DIAZ, Gisela F. et al. Propuesta para la evaluación del procesamiento industrial del limón. Rev. ind. agric. Tucumán [online]. 2016, vol.93, n.1, pp.19-30. ISSN 1851-3018.

El objetivo de este artículo es presentar una propuesta de evaluación del procesamiento del limón en los sectores de extracción de jugo y aceite esencial, como también de lavado y secado de cáscara para su aplicación en citrícolas. La propuesta planteada toma datos de mediciones en fábrica del proceso real, y mediante el uso de un modelo estacionario del proceso con balances de materia y algoritmos de reconciliación de datos permite cuantificar las variables no medidas y calcular índices de producción propuestos. Estos índices pueden ser empleados para evaluar el procesamiento industrial del limón y comparar con otras citrícolas En este trabajo se muestran los resultados obtenidos en la implementación de la propuesta en una citrícola de la provincia de Tucumán. Se determinaron los siguientes índices: pérdida de aceite al ambiente de 0,3%, pérdida de sólidos insolubles en efluente de lavado de 4,7%, e índice de producción de cáscara seca de 56,1 kg por tonelada de fruta fresca, entre otros. Los valores reconciliados difieren de los medidos con un máximo de 4,0% y 11,5%, para concentraciones y caudales, respectivamente.

Keywords : balances de materia; mediciones; extracción; secado; reconciliación de datos.

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