Resumen

SINAGAWA-GARCIA, SR et al. Características descriptivas de la raíz de wereke (Ibervillea sonorae Greene) y generalidades bioquímicas de su extracto acuoso. Phyton (B. Aires) [online]. 2015, vol.84, n.2, pp.358-367. ISSN 1851-5657.

En el presente trabajo se determinó la descripción general de un extracto acuoso obtenido de la raíz de Ibervillea sonorae; además, se incluyó una descripción histológica de la misma raíz. Un análisis bromatológico general efectuado indicó que la raíz posee valores nutrimentales similares a los reportados para raíces tuberosas comestibles incluyendo al camote, yuca, jícama y arracacha. Por primera vez en la raíz de wereke se reportó la presencia de una proteasa activa a pH alcalino y la actividad inhibitoria de tripsina. A esta raíz se le han atribuido numerosas propiedades medicinales y bioactivas. No obstante, se requieren estudios más profundos para determinar las moléculas responsables y sus mecanismos de acción. Este trabajo contribuyó al conocimiento de algunos aspectos bioquímicos de la raíz de wereke.

Palabras clave : Raíz tuberosa; Proteínas; Proteasa; Inhibidor de tripsina.

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