Resumen

CABRERA, Sandra. La fidelización del cliente en negocios de restauración. Cuad. Cent. Estud. Diseño Comun., Ens. [online]. 2013, n.45, pp.155-164. ISSN 1853-3523.

Se manejamos um restaurante, um aspecto fundamental do êxito será conseguir uma clientela fiel. Um cliente leal repete sua visita ao restaurante assiduamente, recomenda o negocio a outras pessoas, e pode tolerar uma falha ocasional na atenção sem desertar, todo isto devido à relação gerada. Por tanto, uma variável indispensável a trabalhar por parte da gerencia de um restaurante, será analisar como brindar maior valor ao cliente para que ele, frente à forte oferta do mercado, siga elegendo voltar a nosso restaurante. A clave para gerar uma alta lealdade entre os clientes é proporcionando-lhes um valor elevado, já que se estão altamente satisfeitos estarão muito menos dispostos a mudar. Uma satisfação elevada ou um deleite criam um vínculo emocional com a marca, não só uma preferência racional. Junto a este trabalho na criação de valor em nossa proposta, podem resultar-nos muito exitoso trabalhar na implementação de um plano de fidelização, assim como a análise de instrumentos de fidelização que sejam de mais simples aplicação de acordo às características de nosso negócio y target de clientes. Neste artigo se partirá dos conceitos de fidelização para abordar a importância da fidelização do cliente na restauração, fazendo foco no fator percebido pelo cliente, como chave na construção da fidelidade. A continuação se analisará como programar um plano de fidelização e os instrumentos mais efetivos a utilizar em restauração.

Palabras clave : Fidelização; Gastronomia; Inovação; Marketing; Negócios de restauração; Programa de fidelização; Qualidade; Restaurantes; Satisfação do cliente; Serviço; Valor.

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