Resumen

CABRERA, Sandra. Marketing gastronómico: La experiencia de convertir el momento del consumo en un recuerdo memorable. Cuad. Cent. Estud. Diseño Comun., Ens. [online]. 2013, n.45, pp.165-174. ISSN 1853-3523.

Indicadores econômicos, expertos e o mesmo homem comum, falam do crescimento dos negócios no rubro de comidas. Aquilo que se chamou nos anos noventa a "revolução gourmet" se acrescentou a partir duma tendência ao nível mundial que re valorizou os prazeres da boa mesa. O marketing de experiências, que cobrou cada vez mais força no terreno do marketing, é um conceito facilmente aplicável ao âmbito gastronômico. A implicação emocional e a criação de experiências, são ferramentas importantes tanto para lograr a satisfação assim como a fidelização do cliente. Desde uma mirada reflexiva, é fundamental saber que através da proposta gastronômica estamos produzindo uma experiência no cliente. Isto leva a reflexionar que quanto mais conscientes sejamos na proposta, maior valor poderemos dar ao cliente e superar suas expectativas. A partir destes conceitos se abarcarão as áreas a utilizar desde a perspectiva do marketing gastronômico, para criar valor na proposta através de estratégias centradas na procura da implicância emocional e/ou sensorial dos clientes e assim obter experiências únicas e memoráveis.

Palabras clave : Competitividade; Empreendedores; Estratégia; Fidelização; Franchising; Gastronomia; Inovação; Marketing; Marketing de experiências; Referidos; Satisfação do cliente; Serviço; Valor.

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