Resumen

HERNANDEZ, Marcelo  y  ARAMBARRI, Ana. Variación estacional de la densidad de granos de almidón en rizomas de Canna glauca y C. indica (Cannaceae). Lilloa [online]. 2019, vol.56, n.2, pp.37-46. ISSN 0075-9481.  http://dx.doi.org/doi.org/10.30550/j.lil/2019.56.2/3.

Dado el conocido uso alimenticio de los rizomas de Canna glauca y C. indica, resulta interesante conocer si existen diferencias entre las dos especies en la acumulación de almidón en los rizomas y la posible variación estacional anual. Para su estudio se trabajó con material fresco recolectado en las cuatro estaciones del año. Mediante una observación macroscópica colorimétrica practicada sobre secciones transversales de los rizomas sobre las que se aplicó solución de ioduro de potasio iodado (lugol), se determinó la presencia de almidón en los rizomas. Este método permitió además estimar la abundancia por la intensidad de coloración. Para la determinación cuantitativa se calculó la densidad de granos de almidón por mililitro de agua destilada en cámara de Neubauer, empleando una solución acuosa de parénquima del rizoma y lugol. Desde el punto de vista cualitativo y cuantitativo, en ambas especies la acumulación de almidón alcanzó su máximo en el período otoño-invernal y comparando las dos especies, la abundancia de almidón en este período del año fue mayor en C. indica, lo cual la indica como la más promisoria para ensayar su cultivo para alimento y producción de almidón en el área rioplatense.

Palabras clave : Achira; alimento; fécula; planta; tallo subterráneo.

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